Pâine de casă pufoasă cu crustă crocantă la multicookerul Combi 11in1

Pasul 1
În bolul mixerului sau într-un bol mare, combină 3 ½ căni de făină, drojdia, 1 ½ cană de apă călduță, sarea și uleiul de măsline. Frământă până obții un aluat neted și ușor lipicios. Dacă este necesar, adaugă făină suplimentar, câte ½ lingură, până când aluatul devine mai ușor de manevrat. Scoate aluatul din bol și frământă-l manual până devine mai puțin lipicios.

Pasul 2
Împarte aluatul în 2 porții egale. Păstrează o bilă de aluat pentru această rețetă. Cealaltă bilă se pune într-un recipient închis ermetic, cu puțin spațiu liber, și se păstrează la frigider până la 3 zile.
Pasul 3
Tapetează coșul Cook & Crisp cu o foaie de silicon antiaderent sau hârtie de copt și pulverizează spray antiaderent. Transferă aluatul în coș.

Pasul 4
Introdu coșul în vas. Închide capacul și mută glisorul pe poziția AIR FRY / STOVE STOP.

Pasul 5
Selectează funcția PROOF, setează temperatura la 95°F (35°C) și timpul la 50 de minute. Apasă START/STOP pentru prima dospire. La final, scoate coșul.

Pasul 6
Adaugă restul de ¼ cană de apă în vas. Apasă ușor aluatul pentru a elimina aerul, apoi modelează-l din nou sub formă de bilă. Transferă-l înapoi în coș și introdu coșul în vas. Închide capacul.

Pasul 7
Selectează din nou PROOF, setează temperatura la 95°F (35°C) și timpul la 50 de minute. După 30 de minute, verifică aluatul: trebuie să își fi dublat volumul. Dacă nu, continuă dospirea încă 20 de minute. La final, închide capacul și mută glisorul pe STEAMCRISP.

Pasul 8
Selectează STEAM & CRISP, setează temperatura la 350°F (175°C) și timpul la 20 de minute. Apasă START/STOP. Pe ecran va apărea „PRE” timp de aproximativ 5 minute (faza de abur), apoi începe numărătoarea inversă.

Pasul 9
La final, pâinea va avea o crustă rumenă și crocantă. Scoate cu grijă coșul din vas și lasă pâinea la răcit pe un grătar timp de aproximativ 30 de minute înainte de servire.Sfat: Pentru a găti aluatul păstrat la frigider, scoate-l și urmează pașii 6–9.